おいしい塩茹でそら豆の作り方

塩茹でそら豆

材料（作りやすい分量）

そら豆のさや　５本

水 500cc

塩　大さじ1/2

作り方

①そら豆は殻をぱかっと開く。

中はベッドのようにとってもふかふか。

このふかふかが、豆たちを寒さや乾燥から守っているんです。

②黒い筋の部分に包丁で切り込みを入れる。

こうしておくと、あとで皮が剥きやすくなります。

ちなみにこの黒い部分は「お歯黒」とも呼ばれます。

さやと繋がっていた部分です。

ここから臍の緒のような管が伸びて、さやから栄養をもらっていました。

③熱湯に湯を沸かし、塩を加えて茹でる。

鍋に500mlの湯を沸かし、塩小さじ１半を加えます。

だいたい2%の塩分濃度となり、そら豆を茹でるのにちょうど良い塩加減です。

④３分経ったらザルにあげて冷ます。

茹でたらザルにあげて、そのまま冷まします。

水にさらすと風味が落ちたり水っぽくなってしまうので、水につけずにそのまま冷ますのがポイントです。

これでおいしい塩茹でそら豆の完成。

切り込みを入れた反対側を少しつまむと、皮がするんとむけますよ。

献立はこちら

保存方法

茹でたそら豆は、ジッパー袋に入れて、冷凍で１ヶ月程度保存可能。

使うときは、凍ったまま炒め物などに使えます。

そのまま食べるときは、凍ったままさっと茹でて食べます。

栄養について

そら豆はタンパク質、ビタミンB1、B2、カリウム、鉄などを多く含みます。

そら豆は空気に触れると鮮度が落ちるので、なるべくさや付きのものを買うと良いです。

さやから出したら、すぐに調理して食べましょう。

すぐに使わないときは茹でて冷凍保存がおすすめです。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。