栄養満点な作り置き。かぼちゃのゴマみそ煮

かぼちゃのゴマみそ煮

ほっくりかぼちゃとごま味噌の風味が、なんだか懐かしい一品。

材料（2、3人分）

かぼちゃ　小さめ1/4個（約300g）
◎水　150cc
◎味噌 大さじ1
◎砂糖　大さじ1/2
白すりごま 大さじ1

作り方

①かぼちゃは種をとり、3センチ程度の角切りにする。

②鍋に◎を入れて混ぜ、かぼちゃを入れる。

③中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で10~13分ほど、汁気が少なくなるまで煮る。

④火を止め、白すりごまを加えてかぼちゃが崩れないようにそっと混ぜる。

保存期間

冷蔵で4日が目安になります。

栄養について

かぼちゃには三大抗酸化ビタミンと呼ばれる、カロテン、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含みます。

これらの抗酸化ビタミンは、一緒にとることでより強い抗酸化作用を発揮して、

動脈硬化のもととなる活性酸素を除去するなど、生活習慣病の予防に役立ちます。

ビタミンEは血行促進作用もあり、体を温めるので冷え性の方にもオススメです。

また、かぼちゃの皮にも栄養素を豊富に含むため皮は剥かずに調理するのがオススメです。

皮は少し固いので、煮るときはなるべく皮を下側にして煮汁に浸かるようしておくと、柔らかく美味しくなります。

ぜひ試してみてくださいね。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。