電子レンジで♪きのこの粒マスタード漬け

きのこの粒マスタード漬け

材料（４、５人分）

しめじ　１パック

しいたけ　５枚

エリンギ　１パック

◎粒マスタード　大さじ３

◎オリーブオイル　大さじ２

◎酢　大さじ２

◎醤油　小さじ２

作り方

①椎茸は石づきをとり薄切りにする。

石突は、軸のいちばん端っこのところです。

ここを包丁で切り取ります。

そうして、薄切りにします。

②しめじは石づきをとりほぐす。

③エリンギは石づきをとり縦に薄切りにする。

まず長さを半分にして、

縦に半分に切ります。

それから２〜３ミリくらいの幅に薄切りにします。

エリンギの大きさによって、切り方は食べやすいように調節してください♪

④耐熱容器に入れてラップを被せ、600wの電子レンジで４分加熱する。

私はラップの代わりに豚の落とし蓋を使ってます♪

⑤◎の調味料は混ぜ合わせておく。

きのこをレンジで加熱しているあいだに、調味料（粒マスタード大さじ３、オリーブオイル大さじ２、酢大さじ２、醤油小さじ２）を混ぜ合わせます。

⑥混ぜ合わせておいた調味料を加えて混ぜる。

ポイント

・電子レンジの加熱時間は様子をみて調節してください。

・きのこはお好みで舞茸、えのきなど他のきのこに変えて作ることもできます。

保存期間

保存期間は冷蔵で４日が目安になります。

栄養について

きのこは食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えるのに役立ちます。

食べ応えがあって満腹感を与えてくれるので、食べ過ぎ防止にも効果的で、健康のために日常的にとりたい食材です。

きのこのマスタード漬けは、粒マスタードのピリッとした刺激と、お酢の酸味が効いてさっぱりとした美味しさです。

これらの調味料は味にアクセントを与えて少ない塩分でも美味しく感じる効果があり、減塩にも役立ちます。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。