エンペラーサーモンのレアステーキの作り方と献立

朝ごはんの献立

• エンペラーサーモンのレアステーキ
• キャベツの胡麻和え
• 海ぶどうとミニトマトのポン酢あえ
• おみそ汁（ほうれん草、油揚げ、長ネギ）
• ご飯
• 納豆

エンペラーサーモンのレアステーキ

今年もふるさと納税でエンペラーサーモンが届きました！

最初のひとつはお刺身で食べて、次はレアステーキにして食べました〜。

エンペラーサーモンとは？

エンペラーサーモンは、キングサーモンを超えるサーモンとして、エンペラーサーモンという名前が付けられたそうです。

天然に近い状態で養殖されて、身が締まってちょうど良い脂ののりが特徴です。

体を作るために不可欠なタンパク質や、血液サラサラに役立つDHA・EPAなどが豊富に含まれます。

エンペラーサーモンのレアステーキの作り方

エンペラーサーモンはお刺身でもとっても美味しいのですが、

レアステーキにして塩と粗挽きコショウをふると、これもあっさり味でまた美味しいです。

レアステーキは、サーモンのまわりに薄く薄力粉をまぶしてから、油をひいたフライパンで表面を焼きます。

（実は、今回うっかり薄力粉をまぶし忘れました…が、これも問題なく美味しかったです^^）

焼き色がつくように、火加減は強めで焼くのがポイントです。

周りにいい焼き色がついたら、お好みの厚さにカットします。

最後に塩と粗挽き胡椒をふって完成♪

ちなみに昨年は、和風醤油味も作りました♪

サーモンを取り出したあとのフライパンに、【醤油・酒・みりん各小さじ２、黒酢小さじ１】を入れて少し煮詰めてから、切り分けたサーモンにかけます。

仕上げに粗挽き胡椒をふりました〜。

キャベツの胡麻和え

副菜は、キャベツの胡麻和えにしました。

胡麻和えというとほうれん草が定番ですが、実はいろいろな野菜でできるんですよね。

キャベツの胡麻和えも、我が家の定番^^

キャベツ（1/4個程度）は、１センチ幅にザクザクと切ります。

ニンジン（1/4本程度）は千切りにします。

熱湯で１分ほど茹でます。

茹でたらザルにあげて水にさらして冷まし、ぎゅっと水気を絞ります。

和え衣を作ります。

【すりごま大さじ１〜２、醤油小さじ２、砂糖小さじ２】を混ぜます。

キャベツの胡麻和えに限らず、他の胡麻和えもだいたいいつもこの割合で作ってます^^

あとはキャベツと和え衣を混ぜて出来上がり♪

レタスで作るのも美味しい。

海ぶどうとミニトマトのポン酢あえ

久しぶりに買った海ぶどう♪

昨夜にそのまま食べたので、今日はトマトとポン酢であえてみました。

さっぱり味とプチプチとした食感が楽しいです。

お味噌汁は今日は、ほうれん草&油揚げ&長ネギです。

ほうれん草は前の日に茹でておいたもので、油揚げは切って冷凍しておいたものです。

なので今日は長ネギだけ切って入れただけ^^

他の献立はこちら♪

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。