オクラの柚子胡椒漬け

オクラの柚子胡椒漬け

おつまみにもオススメな、オクラの柚子胡椒漬け。

ピリッとした柚子胡椒の風味があと引くおいしさです。

茹でて漬けるだけなので、あっというまに完成の簡単レシピ。

材料(作りやすい分量)

オクラ　１２本くらい

白だし　大さじ２

柚子胡椒　小さじ1

作り方

①オクラは固いガクの部分は包丁でぐるりと剥き、塩をふって板ずりする。熱湯で３０秒茹で、冷水にとって冷ます。

②ポリ袋に白だしと柚子胡椒を入れて先に混ぜておき、そのあとにオクラを入れ、軽くもんで、空気を抜いて袋の口を閉じる。一晩置いてからが食べごろ。

ポイント

・オクラの茹で時間は３０秒程度。あまり茹ですぎない方が歯ごたえがあって美味しいです！

保存期間

冷蔵で４日が目安になります。

栄養について

粘りが特徴のオクラ。この粘りはペクチンやガラクタンといった食物繊維によるもので、お腹の調子を整えたり、大腸癌を予防する効果が知られています。

また食欲アップにも役立ち、オクラは夏バテで食欲が落ちやすいこれからの時季にオススメの食材です。

また免疫力アップや皮膚・粘膜の健康維持に役立つβカロテンも豊富です。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。