トマトとブロッコリーのさっぱりサラダ

トマトとブロッコリーのさっぱりマヨサラダ

栄養豊富なトマトとブロッコリーを使った副菜レシピです。

材料（３人分）

トマト　１個

ブロッコリー　1/2株

◎醤油　大さじ１

◎酢　大さじ１

◎砂糖　大さじ１

◎マヨネーズ　大さじ1/2

作り方

①トマトはヘタをとり一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをして600wの電子レンジで２分加熱する。

②ボウルに◎を混ぜ合わせ、ブロッコリーとトマトを加えて混ぜる。

↓使っている保存容器はこちら

野菜の作り置きにぴったりな、野田琺瑯の１２センチです。

保存期間

冷蔵で２〜３日が目安です。

栄養について

トマトには免疫力アップに役立つビタミンCや、整腸作用のあるペクチン、高血圧に効果のあるカリウムなどが多く含まれています。

またトマトの赤い色は「リコピン」という成分によるもので、強い抗酸化作用を持つのが特徴です。

活性酸素を除去して、がんや生活習慣病の予防に役立ちます。

ブロッコリーにも抗酸化力の強いカロテンやビタミンCが豊富に含まれます。

カロテンやリコピンは脂溶性のため、マヨネーズと組み合わせることで栄養素の吸収を高めることができます。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。