中濃ソースで煮るだけで激うま！レバーのソース煮

レバーのソース煮

レバーの臭みが苦手という人は中濃ソースを使った調理がオススメ！

中濃ソースに使われている香辛料がレバーの臭み消しに役立ちます。

レバーには豊富な鉄が含まれ、貧血予防におすすめ。

材料（2人分）

鶏レバー 240g

◎酒　大さじ２

◎中濃ソース　大さじ３

しょうが　ひとかけ

作り方

①しょうがはせん切りにする。

生姜は皮付きのままで使います。（気になる場合はむいてもOK）

生姜の皮には、効果作用や血行促進に役立つ「ジンゲロール」をとくに多く含んでいます。

②レバーは小さめのひと口大に切る。

レバーにはハツ（心臓）がついている場合もあります。

ハツは包丁でレバーから切り離し、白い部分は取り除き、縦半分に切ります。

③レバーを水につけ軽くかき混ぜる。３回ほど水を変え同様にかき混ぜ血抜きする。

レバーは牛乳につける方法などもありますが、水で血抜きする方法が一番手軽です。

ボウルにたっぷりの水とレバーを入れて、手でぐるぐるかき混ぜます。

水をかえて、同じ作業を３度ほど繰り返します。

なるべく冷たい水でやるのがポイントです。

血抜きをしたらキッチンペーパーでしっかり水気を拭いておきます。

これも臭みをとるポイントです。

④鍋に◎の調味料とレバー、しょうがを入れて中火にかける。

全部の材料を鍋に入れてから火にかけます。 

⑤ふつふつしたら弱火にして、10分ほど煮る。

蓋はしないで大丈夫です。

くつくつ１０分ほど煮たら出来上がり♪

保存期間

冷蔵で4日が目安になります。

栄養について

レバーには鉄が豊富に含まれます。

レバーに含まれる鉄は、吸収率の高いヘム鉄で、

また鉄とともに血液をつくる助けとなる葉酸も豊富に含まれているため、貧血予防におすすめです。

レバーには肌や粘膜を健康に保つビタミンAも豊富に含まれます。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。