春の朝ごはん献立。ひじき煮入り卵焼き、塩茹でそら豆

今日の朝ごはん献立

・ひじき煮いり卵焼き

・キャベツの昆布茶漬け

・マッシュルームのソテー

・塩茹でそら豆

・お味噌汁（わかめ、豆腐、アサリ）

・ごはん

卵焼き

作り置きのひじきの煮物が、最後にビミョウに余ったので卵焼きに入れました。

いつも白だしだけで甘さなしの卵焼きだけど、ひじきの煮物を入れるとちょっと甘くなってこれも美味しい。

卵焼きを焼くいつもの要領で、一緒にひじきの煮物入れて卵を溶きます。

具材が均等に入るよう焼いていく。でもなかなかむずかしい笑

ちょっと崩れた。

塩茹でそら豆

そら豆の殻をぱかっと開くのって、楽しい。

ふかふかの毛布みたいなところで眠っている豆たち。

黒い筋に包丁で切り込みを入れておくとあとで剥きやすくなる。

たっぷりめの塩を入れた熱湯に入れて茹でます。

お湯500mlなら、塩小さじ１半くらい。

茹で時間は3分！

茹でたらザルにあげて、そのまま冷まします。

これでおいしい塩茹でそら豆の完成。

お味噌汁

今日のお味噌汁は、わかめと、豆腐と、あさりです。

アサリは冷凍しておいたものです。

砂抜きしてから冷凍しておくと、いつでも使いたい分だけ使えて便利です。

使う時は、解凍などせずに凍ったまま使えます。

アサリは冷凍することで細胞が壊れて、旨味成分が汁に溶け出やすくなります。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。