春キャベツたっぷり！鶏胸肉の南蛮漬け

春キャベツたっぷり！鶏胸肉の南蛮漬け

材料（３人分）

鶏胸肉　１枚
春キャベツ　1/4玉
ニンジン　1/3本
●塩　小さじ1/3
●砂糖　小さじ１
●酒　小さじ２
片栗粉　大さじ２
◎だし汁　200cc（水200cc +和風だしの素小さじ1/2でもOK）
◎醤油　大さじ２
◎酢　大さじ２
◎砂糖　大さじ1
◎鷹の爪（小口切り）　１本分
サラダ油　大さじ２

作り方

①キャベツは１センチ幅に切り、熱湯で1分茹でてザルにあげて水にさらして冷まし、水気を絞る。ニンジンは千切りにする。

シャキシャキ食感を残すために、ちょっとまだ固そうかな、というところでザルにあげます♪

茹ですぎると食感が損なわれるので注意です。

②◎の調味料は混ぜ合わせて電子レンジで1分加熱する。①を加える。

③鶏胸肉は一口大に切り●を揉み込む。5分ほどおいたら片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで中火で両面焼く。

④肉が焼けたら②の漬け汁へ漬ける。

熱々のうちに漬けることで味がよく染みます♪

↓使っている保存容器はこちら（1.2Lサイズを使っています。）

ポイント

・保存期間は冷蔵4日が目安です。

・今回春キャベツを使っていますが、普通のキャベツでもできます♪

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。