焼きレンコンのカレーマリネ

レンコンはじっくり焼くと甘みが増して本当に美味しいです♪

カレーのスパイシーな風味が食欲そそります♪

ぜひ作ってみてください！

焼きれんこんのカレーマリネ

材料（３、４人分）

れんこん　300g

◎酢　大さじ1

◎醤油　小さじ2

◎砂糖　小さじ1

◎カレー粉　小さじ1

サラダ油　大さじ1

作り方

①れんこんは皮を剥き、8ミリ幅の半月切りにする。ボウルに◎を入れて混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを並べ入れて両面焼き色がつくまで中火で5分ずつ焼く。

③焼けたら①で作ったタレにからめる。

ポイント

・レンコンはあまり動かさないようにして、じっくり焼くのがポイントです。

・カレー粉の量はお好みで小さじ２ほどまで増量可能。量を増やすとよりスパイシー！

保存期間

冷蔵で４日が目安になります。

野菜がおいしすぎる作りおき

posted with ヨメレバ

中井エリカ エムディエヌコーポレーション 2019年10月

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栄養について

レンコンはビタミンCが豊富に含まれ、免疫力アップや美肌作りに役立ちます。

ビタミンCは水溶性で、水に溶けやすい栄養素ですが、レンコンのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても損失が少ないといわれています。

レンコンは変色を防ぐために水にさらす場合もありますが、

すぐに使う場合にはさらさなくても大丈夫です。

変色の原因となるのは、レンコンに含まれるポリフェノールで、

これは強い抗酸化作用を持ち、動脈硬化を防いで生活習慣病の予防に役立ちます。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。