豚肉と切り干し大根の煮浸し

豚肉と切り干し大根の煮浸し

意外に栄養豊富な切り干し大根をメインのおかずに♪

歯ごたえがあるので満腹感を与えてくれ、料理のカサ増しにもなります。

長期保存できる切り干し大根は、常備しておくのがオススメです♪

材料（2人分）

豚しゃぶ肉　160g

切り干し大根 30g

生姜　ひとかけ

◎だし汁　２カップ

◎醤油　大さじ1.5

◎砂糖　大さじ１

◎酒　大さじ１

作り方

（１）切り干し大根は水でさっと洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。生姜は千切りにする。

（２）鍋に◎と生姜を入れて火にかけ、煮立ったら切り干し大根と豚肉をほぐしながら加える。中火で５分煮る。

↓使っている保存容器はこちら（1.2Lサイズを使っています。）

ポイント

・だし汁は水２カップ＋和風だしの素小さじ１で代用可。

・切り干し大根は水で戻さず、さっと洗う程度で大丈夫です。

・保存期間は冷蔵で４日が目安になります。

栄養について

切り干し大根は日持ちがするので、常備しておくと料理に役立つ存在です。

カルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養素が多く含まれ、旨味も豊富なのが特徴です。

水で戻すと栄養や旨味が水に溶け出るので、戻し時間は短時間にするか、戻し汁も煮物や汁物などに使うと良いです。

私の場合は、戻さずにさっと洗うだけにすることが多いです。

そのほうが歯ごたえが美味しくて、栄養も無駄なくいただけるのと、調理の時短にもなり、メリットもたくさん！

ぜひ試してみてくださいね。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。