2023.05.16 2023.05.21

野菜たっぷり作り置きおかず！おすすめレシピ６選

erikapyys

今回は野菜たっぷりで栄養満点な作り置きレシピを紹介します。

一皿で野菜とタンパク質豊富な食材をとれるメニューで、

少しでもラクして栄養たっぷりなものを作りたい！という方におすすめのレシピです。

Contents

野菜たっぷり作り置きおかず！おすすめレシピ６選

野菜たっぷり作り置きおかず！おすすめレシピ６選

すべて作り置き可能で、作り方も手軽な簡単レシピを集めました！

たっぷり野菜のダッカルビ

コチジャンのコクと辛味で、ご飯がモリモリ進む・・・

レンジで作ったと思えない美味しさに仕上がるので、ぜひ試してみてほしいです！

材料（2,3人分）

鶏もも肉1枚（約300g）
玉ねぎ1/2個
えのき 1/2袋（100g）
ニラ1東
◎コチジャン大さじ2
◎醤油大さじ1半
◎砂糖大さじ1半
◎片栗粉小さじ2
◎おろしにんにく小さじ1
◎ごま油小さじ1
白いりごま適量

作り方

①とりもも肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。ニラは5センチ幅に切る。えのきは石づきをとりほぐす。
②耐熱ボールに●を入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。ラップをして、600wの電子レンジで4分加熱し、いったん取り出して混ぜ、さらに4分加熱する。白いりごまをふる。

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豚こまチャプチェ

チャプチェは野菜がしっかりとれるおすすめメニューです。

冷蔵庫に余った野菜の消費にもおすすめ。

材料（２、３人分）

春雨　40g
豚こま肉　２００g
玉ねぎ　1/４個
ニンジン　1/3本
ピーマン　3個
◎醤油　大さじ1
◎酒　大さじ1
◎砂糖　大さじ1
◎オイスターソース　大さじ1/2
◎鶏ガラスープの素　小さじ１
◎水　80cc
ごま油　適量
白いりごま適量

作り方

①春雨は熱湯で茹でて戻し水気を切っておく。
②玉ねぎは薄切り、ピーマンは種をとり細切り、ニンジンは皮を剥き短冊切りにする。
③フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を入れて炒める。肉に半分程度火が通ったら、②を加えてしんなりとするまで炒める。
④◎と春雨を加えて２、３分煮て水分が少しになったら火をとめ、白いりごまをふる。

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ブロッコリーのハニーマスタードソース

子供から大人まで人気なメニュー。

お弁当にもおすすめです。

材料（３人分）

鶏もも肉　１枚
塩・コショウ　少々
片栗粉　大さじ１
ブロッコリー　１房
◎粒マスタード　大さじ２
◎はちみつ　大さじ1半
◎醤油　大さじ１
サラダ油　大さじ１

作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウをふる。
②ブロッコリーは小房に切り分け、塩を加えた熱湯で１分茹でてザルにあげて冷ます。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして入れる。両面４分ほどずつ焼き、火が通ったら取り出して油を切る。
④ボウルに◎を入れて混ぜ合わせ、②と③を加えて混ぜる。

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豚こまとたっぷりレタスのうまとろみ炒め

レタスはサラダだけではない！

炒めたレタスのくたっと味が染みた感じが好きです。

レタスってこんなに美味しかったのかーー！ときっと思うレシピ！

材料（二人分）

レタス　１玉
豚こま肉　160g
◎オイスターソース　大さじ１
◎酒　大さじ１
◎醤油　大さじ1
◎砂糖　大さじ1/2
◎おろしニンニク　小さじ1/2
片栗粉　大さじ１
ごま油適量

①レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。豚こま肉に◎を加えて揉み込み、３０分おく。
②ごま油をひいたフライパンにレタスを敷き詰め、その上に豚こま肉をタレごと広げて乗せる。蓋をして弱めの中火にかけ、８分蒸し焼きにする。
③蓋をとりさっと全体を混ぜ、水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）を回し入れて１、２分混ぜながら火にかけとろみをつける。

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