鮭といんげんのコクマヨソース

鮭といんげんのコクマヨソース

コクのあるマヨソースは、ヨーグルトを加えているので見た目よりもさっぱりとした味わいです。

インゲンとエリンギを加えて、栄養満点の一品。

材料（３人分）

鮭　４枚
●酒　大さじ１
いんげん　１０本
エリンギ　１本
◎マヨネーズ　大さじ３
◎ヨーグルト　大さじ2
◎砂糖　小さじ2
◎オイスターソース　小さじ１
◎おろしニンニク　小さじ1/2
片栗粉　大さじ１
サラダ油　適量

粗挽き胡椒　適宜

作り方

①鮭は一口大のそぎ切りにして、酒をまぶす。

②いんげんは食べやすい長さに切る。エリンギは石突をとり、長さを半分にして縦半分に切り、薄切りにする。

③大きめのボウルに◎を入れて混ぜ合わせる。

④①の鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。

⑤フライパンにサラダ油を熱して、鮭を並べ入れて中火で両面焼く。

⑥鮭が焼けたら③のボウルの中へ入れてマヨソースをからめる。

⑦フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取り、（油が足りなければ少し足して、）エリンギといんげんを炒める。

⑧しんなりとしたらマヨソースのボウルへ入れてからめる。

⑨皿に盛り、お好みで粗挽き胡椒をふる。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。