鶏肉のネギポン酢

鶏肉のネギポン酢

材料（２〜３人分）

鳥もも肉　1枚
長ネギ　1本
●塩　小さじ1/3
●砂糖　小さじ１
●酒　小さじ２
片栗粉　大さじ２
◎ポン酢醤油 大さじ3
◎砂糖 大さじ1
サラダ油　適量

作り方

①長ネギはみじん切りにして、◎を混ぜ合わせる。

ネギは縦に包丁で２〜３本切り込みを入れてから、端から刻んでいくとみじん切りになります。

ネギの緑色の部分はカロテンが豊富で栄養満点。全部みじん切りにして使いましょう♪

そうしたら切ったネギと◎（ポン酢醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1）を混ぜ合わせましょう！

②鳥もも肉は一口大にカットし、●を揉みこんだあと、片栗粉をまぶす。

鳥もも肉は、白い脂肪の部分を取り除いておくと臭みを抑えられます。

肉からはみ出ている余分な鶏皮の部分も取り除いておくといいです。

一口大に切ります。

●（塩小さじ1/3、砂糖小さじ１、酒小さじ２）を揉み込みます。

砂糖も加えることで、肉の保水性を高めてパサつきにくくなります。

そのあと片栗粉を全体的に薄く白くなるくらいにまぶします。

③フライパンにサラダ油を熱して②を入れて3分焼く。片面が焼けたらひっくり返し、蓋をして3分焼く。

サラダ油は大さじ２杯が目安です。

まずは皮目を下にして、中火（コンロの炎の先がフライパンの底にギリギリ当たるくらい）で焼き色がつくまで焼きます。

皮から先に焼くことで、皮だけ剥がれたりいびつな形になるのを防げるのと、焼き色も綺麗につきます。

片面が焼けたらひっくり返して、蓋をして３分蒸し焼きにします。

④肉を取り出し、①のネギポン酢をかける。

↓使っている保存容器はこちら（1.2Lサイズを使っています。）

ポイント

保存期間：冷蔵４日が目安です。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。