鶏胸肉といろどり野菜のケチャップソース炒め

鶏胸肉といろどり野菜のケチャップソース炒め

たっぷり野菜と鶏胸肉を使ったヘルシーな一品。

甘酸っぱいケチャップソースが食欲そそる美味しさです。

材料（２、３人分）

鶏胸肉１枚
●塩　小さじ1/4
●酒　小さじ２
片栗粉 小さじ２
なす　2本
しめじ　1／2株
パプリカ　1/2個
◎水100cc
◎ケチャップ　大さじ3
◎酢　大さじ1
◎砂糖　大さじ1
◎醤油　大さじ1
★片栗粉 小さじ1
★水　小さじ2
小ネギ（小口切り）　適量
サラダ油　適量

作り方

①パプリカは種とワタをとり、乱切りにする。ナスはヘタをとり、乱切りにする。しめじは石突をとり、ほぐす。

②鶏胸肉は一口大に切って●を揉み込み、片栗粉も加えて揉み込む。

③ボウルに◎を混ぜ合わせておく。別の小さめの器に★を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。

④フライパンにサラダ油を熱して、鶏胸肉を並べ入れて中火で焼く。片面が焼けたらひっくり返して蓋をし、３分蒸し焼きにする。

⑤鶏肉に火が通ったらいったん取り出し、ナスとパプリカを入れて１分半ほど炒める。

⑥しめじを上に乗せ、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。

⑦野菜がしんなりとしたら蓋をとり、鶏肉を加えてさッと炒める。③のケチャップソースを加えて１分ほど加熱する。

⑧水溶き片栗粉をもういちどよく混ぜてからフライパンの中に回し入れ、混ぜながらさらに１分ほど、とろみがつくまで加熱する。

⑨皿に盛り、こねぎを散らす。

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。