【作り置き】鮭と玉ねぎのカレーマリネ

秋は美味しいものがたくさんありますが、鮭もそのひとつ！

そんな、秋に美味しい鮭を、カレー風味のマリネにしました♪

ほんのりとカレーが香り、食欲そそる一品です。後味さっぱりで、いくらでも食べられそうな美味しさですよ〜！

鮭と玉ねぎのカレーマリネ

材料（2人分）

生鮭　２切れ

塩こしょう　少々

玉ねぎ　1/2玉

薄力粉　適量

●だし汁　75cc

●酢　大さじ３

●醤油　大さじ２

●砂糖　大さじ１

●カレー粉　小さじ１

サラダ油　適量

作り方

①玉ねぎは薄切りにする。ボールに●と玉ねぎを入れて混ぜ、600wのレンジで1分加熱する。

②鮭は塩こしょうをふり、一口大のそぎ切りにする。薄力粉をまぶし、多めの油をひいたフライパンで両面揚げ焼きする。

③油を切って①に加える。

ポイント

・保存期間は冷蔵で４日になります。

・だし汁は水75cc +和風出汁の素小さじ1/2でも代用できます。

鮭は一口大のそぎ切りにします。

そぎ切りにすることで短い時間でも均等に熱が入りやすいです。

断面が大きくなるので味しみもよくなりますよ♪また、鮭が大きく見えるので、見栄えがよくなるのもポイントです。

左手で鮭をおさえ、包丁の刃を寝かせて切っていきます。

鮭は薄力粉をまぶして、少し多めの油をひいて、揚げ焼きしていきます。

油の量の目安は、フライパンの底が隠れるくらいです。

揚げるよりも手間にならず、普通に焼くよりもカリッと美味しく仕上がります♪

両面こんがり焼けたら漬け汁に浸していきます。

すぐに食べることもできますが、少し時間をおくと味が染みていっそう美味しくなりますよ〜♪（だから作り置きにとってもオススメ！）

 栄養について

鮭はもともと白身魚に分類されるのですが、

赤い色素のアスタキサンチンを含むため身が赤い色をしています。

アスタキサンチンはエビやカニなど、赤い海産物にも多く含まれている成分で、強い抗酸化作用と抗炎症作用を持っているのが特徴です。

紫外線によるシミやシワを防いだり、目の炎症を抑える働きがあることもわかってきました。

皮にはコラーゲンも豊富で、美容に嬉しい食材です。

まとめ

こちらのレシピは、youtubeの方でもご紹介させていただきました。

今回のレシピ以外に、秋にオススメの作り置きを他に２つご紹介しております。

下にリンクを貼りますので、よかったらみて見てくださいね。

というわけで今回は、鮭と玉ねぎのカレーマリネをご紹介させていただきました！

実はこちらは、我が家の４才の娘もお気に入りのレシピです♪

子供ってカレー味のものが結構好きだったりしますよね。このレシピもカレー味ですが、辛さはほとんどないので、小さいお子様がいるご家庭にもオススメですよ！

ぜひ作ってみてくださいね！

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。