秋の作り置き♪焼ききのこのめんつゆ漬け

旬のきのこを使った、簡単にできる作り置き！

きのこを焼くと、旨味が凝縮されて美味しさがアップしますよ。時間をおくと味が馴染んで美味しくなるので、作り置きにぴったりの一品です。

焼ききのこのめんつゆ漬け

材料（3-4人分）

しいたけ　4枚

しめじ　1パック

えのき　1/2パック（100g）

ごま油　大さじ1

◎めんつゆ（3倍濃縮タイプ）　大さじ2

◎水 大さじ2

◎みりん　大さじ1

◎唐辛子（小口切り）　すこし

作り方

①しいたけは石づきをとり半分に切る。しめじは石づきをとりほぐす。えのきは根本を切って長さを半分に切る。

②フライパンにごま油をひいて中火にかけ、①を入れる。あまり動かさないように焼き付けるようにし、しんなりとしたら◎を加え、蓋をして2分煮る。

保存期間は冷蔵で４日になります。

 きのこは他の種類でも◎

今回はしいたけ、えのき、ぶなしめじを使っていますが、舞茸、エリンギなど、他のきのこを使っていただいても大丈夫ですよ♪

しいたけは軸も一緒に

しいたけの軸は、一番先の硬い部分（１センチくらい）だけを切り落として、

あとは軸も一緒に半分に切ります。

捨ててしまいがちな軸の部分ですが、この部分にも栄養が詰まっているし、コリッとした食感がおいしいんです♪

じっくり焼くのがポイント

きのこを入れたら、あまり動かさないようにして、焼き付けるようにします。

じっくり焼くことで旨味が凝縮して、とっても美味しくなるんですよ〜！

フライパンはできれば鉄のフライパンを使うのがオススメです！高温で焼けるのでジューシーに美味しく仕上がります。

ちなみに私が使っているのはビタクラフトのスーパー鉄フライパンです。

鉄フライパンは手入れが大変なイメージがあるかと思いますが、このフライパンは手入れが簡単で、とても使いやすくくてオススメですよ。

栄養について

きのこは低カロリーで食べ応えがあるので、ダイエット中にオススメの食材です。

食物繊維が豊富なので、満腹感を与える効果があり、食べすぎを防止することができます。

きのこにはビタミンDも多く含まれています。ビタミンDは骨や歯を作るために必要な栄養素で、カルシウムの吸収を助ける働きもしています。

ビタミンDは体内でも合成されますが、合成するのには紫外線も必要となるため、適度に日光に浴びることも大切です。

また、きのこを日光に当てることでもビタミンDを増やすことができます。

きのこを干すと、旨味もアップするので一石二鳥です！

３０分ほど日光に当てるだけでも効果があるといわれているので、ぜひやってみてください。

まとめ

 こちらのレシピは先日、youtubeの方でも動画でご紹介させていただきました。

もしよかったら、ぜひ ご覧くださいね。

実際に作っているところがみられるので、動画の方がわかりやすいということもあるかもしれません。

昨日ご紹介した、鮭と玉ねぎのカレーマリネも一緒にご紹介しています。

↓記事はこちら

www.erika-nakai.com

というわけで、今日は焼ききのこのめんつゆ漬けをご紹介させていただきました。

ぜひ皆さんも作ってみてくださいね！

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 ありがたいことに重版もしまして、たくさんの方にみていただき嬉しい限りです。

ありがとうございます！

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。