冷凍ストック！豚肉の梅みそ漬け【作り置き】

こんにちは！管理栄養士の中井エリカです。

今日は「豚肉の梅みそ漬け」をご紹介したいと思います。

梅干しの酸味が効いて食欲すすむ！豚肉のビタミンB1には疲労回復効果があり、お疲れ気味の方にもおすすめの一品ですよ♪

漬けたまま冷凍できるので、ストックしておくと忙しい時にもきっと役立ちます。

漬けておくことで冷凍でもパサつかず、柔らかに仕上がるのもポイント。

簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！

豚肉の梅みそ漬け

材料（豚ロース４枚分）

豚ロース厚切り　４枚（約５00g）

梅干し　２個

みそ　大さじ２

みりん　大さじ２

作り方

①梅干しは種をとって包丁でたたき、味噌とみりんを混ぜる。

②豚肉は筋切りし、①を満遍なく塗る。３０分以上（できれば半日）漬ける。

③フライパンに油をひき、②を入れて両面中火で焼く。

ポイント

・梅干しははちみつなどが入っていない、なるべく酸っぱいものがオススメです。もし甘い梅干ししかなければ、みりんの量を減らして甘さを調節してくださいね。

・焼くときは焦げやすいので、火加減に気をつけてください。

・漬けた状態のまま冷凍保存も可能です。その場合はジッパー付き袋に入れ、空気を抜いてしっかりと口を閉じて保存します。冷凍で１ヶ月が保存の目安です。

・保存期間（焼いてからの場合）は冷蔵で４日になります。

 以下、写真付きで解説していきます。

梅干しの用意

梅干しははちみつなどが入っていない、塩だけで漬けたものをなるべく使用してください。

甘い梅干ししかなければ、みりんの量を減らして甘さを調節してくださいね。

ちなみに私は、自分で漬けたものを使っています。

（↓この時の動画の中で作っていた梅干しです。）

塩だけで漬けた梅干しは保存性が高く、常温で何年も持つので意外と便利です。

時間が経つにつれての味の変化も楽しみのひとつ！

梅干しは種をとり、包丁でたたきます。

ペースト状になったら味噌とみりんを混ぜ合わせます。

豚肉の準備

豚肉は焼いた時にお肉が反らないように、筋切りしておくと良いです。

白い筋を、包丁の先で刺すように切ります。（画像の黒い線のところ）

↓切った後が、このようなかんじ。

これで豚肉の準備はOK！

漬ける

最初に用意した梅みそダレを、豚肉の全体に塗ります。

そしてこのまま３０分以上おきます。できれば半日以上おくと良いです。（傷まないように冷蔵庫に入れておきましょう。）

また、このまま冷凍保存もできます。

その際は、ジッパー袋に入れてなるべく空気が入らないようにして、しっかり口を閉じて保存します。保存期間の目安は１ヶ月です。

袋にお肉とタレを入れて、袋の中で馴染ませるようにすると、洗い物が少なくてよいと思います。

それからお肉はなるべく重ならないようにした方が良いです。なるべく早く凍らせるのが、冷凍でも美味しく保存するコツです。

（今回は小さい袋しかなく２枚重なってますが…）

お肉はそのまま冷凍するとパサつきやすいですが、調味料に漬けておくことで柔らかに仕上がります。そして調理する時は味付け不要なので一石二鳥！

焼く

フライパンに油をひき、両面中火で焼きます。

焦げやすいので注意してください。時折焼き面の様子を伺い、焦げそうだったら火を弱めてくださいね。

両面こんがり焼けたら出来上がりです。

この状態で冷蔵保存もできます。その場合は保存期間は４日が目安です。

ちなみに、切ってから保存するよりも、食べる時に切り分けた方が良いです。（切ってからだと肉汁が流れ出てパサつきやすいです。）

栄養について

豚肉に含まれるビタミンB１は、食べたものからエネルギーを生み出すのに必要な栄養素で、スタミナアップや疲労回復に役立つといわれています。

エネルギー代謝に関わるクエン酸も含まれ、疲労回復効果があるためお疲れ気味の方にオススメ。

梅干しには唾液の分泌を促す作用もあり、食欲増進に役立ちます。

まとめ

というわけで、今回は豚肉の梅みそ漬けをご紹介させていただきました。

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中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。