鶏胸肉とかぶの甘辛炒め【作り置き】
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栄養ごはん
鶏胸肉のバター醤油ソテー【作り置き】
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こんにちは！管理栄養士の中井エリカです。
今日は「鶏胸肉のバター醤油ソテー」をご紹介したいと思います。
バター醤油の風味が食欲そそる一品。
冷めても美味しいので、お弁当にもオススメですよ！
鶏胸肉のバター醤油ソテー
材料(2,3人分)
鶏胸肉 １枚（３５０g程度）
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ１
片栗粉 大さじ１
●醤油 大さじ１
●砂糖 大さじ1/2
●バター １０g
サラダ油 適量
あらびきコショウ 適量
作り方
①鶏胸肉は一口大にそぎ切りにして塩と砂糖を揉み込み、片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油をひいて、鶏胸肉を並べて中火で3分焼き、ひっくり返して蓋をして３分蒸し焼きにする。
③蓋をとり●を加え、バターを溶かしながら全体にからめる。
・保存期間は冷蔵で４日になります。
以下、写真付きで作り方を説明します。
鶏胸肉の準備
鶏胸肉は一口大にそぎ切りにして、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3をまぶして揉み込みます。
下味に砂糖も加えることで肉の保水力が高まり、お肉が柔らかに仕上がります！
調味料を揉み込んだら３０分以上おいておくと、より効果的。
時間がなければそのまま次の工程へいきましょう。
また、この状態で冷凍保存しておくのもオススメです！下味を漬けてからだと、冷凍でもパサつきにくく、むしろしっとり柔らかになります。
下味を漬けたあとは片栗粉をまぶします。
（私はお肉を切ったまな板の上で、下味つけるのも片栗粉まぶすのもやってしまいます）
焼く
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏胸肉を並べます。（サラダ油の量は大さじ1/2くらいが目安です。）
このまま中火で3分焼きましょう。
3分経ったらひっくり返します。いい感じに焼き色がついているはず。
ひっくり返したら今度は「蓋をして」3分加熱します。火加減は中火のままでOKです。
鶏胸肉を焼く時、生焼けが心配でつい焼き過ぎてしまうこと、ありませんか？
でも焼きすぎるとパサパサな食感になってしまったり…
でも蓋をすれば生焼けの心配も少なくなるし、水分が逃げないのでしっとりとした食感になります。
「まずは中火で3分→ひっくり返して蓋して3分」
鶏胸肉はぜひこの焼き方でやってみてくださいね！
味つけ
3分経ったら蓋をとり、バター、醤油、砂糖を加えて全体にからめながら煮詰めます。
これで完成！
バターのとってもいい香りで、作り置きせずにこのまま食べたくなります（笑）
栄養について
鶏胸肉は他の部位に比べて脂肪分が控えめなので、カロリーが気になる方にも嬉しい食材です。
脂肪分は鶏皮に多く含まれるため、さらにカロリーオフをしたい方は鶏皮を取り除いて使うとよいです。
また鶏胸肉にはアミノ酸バランスの優れた良質なタンパク質が豊富に含まれます。タンパク質は肌や内臓、免疫細胞などの材料となり、美容や健康のために役立ちます。
鶏胸肉は脂肪分が少ない分、調理でパサつきやすいですが、下味に塩だけでなく砂糖も加えることで肉の保水力がアップし、柔らかに仕上がります。
まとめ
というわけで、今日は「鶏胸肉のバター醤油ソテー」をご紹介させていただきました！
ぜひ作ってみてくださいね〜！
ちなみにですが、今回使用しているフライパンはサーモスのフライパンです。
このフライパン、とにかくものすごく軽いんです。最初持った時びっくりしました。
そして「軽いフライパンってこんなに使いやすいんだ」と、使ってみてまたびっくりしました。
しかもすごい安い。１８００円くらい。
超オススメのフライパンです。
サーモス フライパン 26cm ガス火専用 デュラブルコート 軽量モデル ネイビー KFD-026 NVY
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ありがたいことに重版もしまして、たくさんの方にみていただき嬉しい限りです。
ありがとうございます！
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ABOUT ME
大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。
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