和風煮込みハンバーグ【作り置き】

こんにちは！管理栄養士の中井エリカです！

今日は「和風煮込みハンバーグ」を紹介したいと思います。

めんつゆを使って、とても簡単に作れるレシピなので、ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです！

和風煮込みハンバーグ

材料（３、４人分）

合い挽き肉　300g

玉ねぎ　1/2個

卵　1個

パン粉　1/2カップ

塩コショウ　少々

しいたけ　３枚

えのき　1/3株

◎水　200cc

◎めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3

サラダ油　適量

作り方

①しいたけは石づきを取り薄切りにする。えのきは石づきを取り3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

②ボウルに合挽肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウを入れて捏ねる。

③フライパンにサラダ油を薄くひき、②をまるめて並べ入れる。全部並べ終わったら火をつけ、中火で３分焼き、裏返したら蓋をして３分蒸し焼きにする。

④余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、◎と①のキノコを加えて５分ほど煮る。

ポイント

・めんつゆは４倍濃縮の場合は大さじ２と1/3、２倍濃縮の場合は大さじ4と1/2でお試しください。

・キノコは他の舞茸、エリンギなど、他のキノコを使っても◎

・盛り付けの時にはいろどりにこねぎを散らすのもオススメ。

・保存期間は冷蔵で４日が目安になります。

食材を切る

まず最初に食材を切ります。包丁を使うのは玉ねぎ、しいたけ、えのきなので、最初に全部切っておくと進行がスムーズです。

しいたけは石づきをとって薄切りに、えのきは 石づきをとり３等分に切ります。

ちなみにしいたけは、端の一番固いところだけを切り落とせば大丈夫です。

あとはそのまま薄切りにするか、軸だけ別で、手で裂いてもいいです。

手で裂く場合は、このように軸だけ切り離し、

繊維に沿って簡単に裂くことができます。

これで、しいたけの軸の部分まで無駄なく使うことができますよ。

そして玉ねぎもみじん切りにします。

捏ねる

合挽肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩胡椒を全部ボウルに入れて、捏ねていきます。

全体的に少し白っぽくなるまでよく捏ねます。

フライパンに並べる

そうしたらハンバーグの形に成形し、油をひいたフライパンに並べていきます。

まだ火をつけません。

こうすると、丸めたハンバーグをおく場所をとる必要もないし、洗い物も減るので時短になります！

ちなみにハンバーグのタネを捏ねる前に、フライパンに油をひいておくといいです！（捏ねると手が汚れるので、油を引く時に一回手を洗わなきゃいけなくなります。）

ハンバーグを全部並べ終わったら、火をつけます。

焼く

まずは中火で３分焼き、ひっくり返したら蓋をして３分蒸し焼きにします。

 煮る

キッチンペーパーで余分な油を拭き取ったら、めんつゆ、水、キノコを加えて５分煮ます。

火加減は弱めの中火程度で。たまにスプーンで煮汁をすくってハンバーグの上にかけます。

ちなみに、キノコは今回しいたけとえのきを使いましたが、他のキノコを使っていただいても大丈夫です。（舞茸、えのき、など。）

栄養について

ひき肉には、豚や牛由来のタンパク質が豊富に含まれます。動物性の、アミノ酸のバランスの優れたタンパク質で、体を作るために役立ちます。

牛・豚のひき肉は、鶏ひき肉に比べると脂質が多めでカロリーも高めですが、その分、肉のコクや旨味を料理に活かすことができます。

カロリーが気になる方は、モモなど赤身の多いものを選ぶのがオススメ。

キノコは食物繊維が多く含まれ、腸内環境を整えるのに役立ちます。

低カロリーながら食べ応えがあるので、ダイエット中にもオススメの食材です。

まとめ

というわけで、今日は「和風煮込みハンバーグ」をご紹介させていただきました！

ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです。

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 ありがたいことに重版もしまして、たくさんの方にみていただき嬉しい限りです。

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中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。