アサリと小松菜の酒蒸し

こんにちは！

今日は、アサリと小松菜の酒蒸しを紹介します。

酒蒸しといえば和食のメニューですが、

オリーブオイル、ニンニクで風味づけして、洋風に仕上げてみました。

最後に粗挽き胡椒をたっぷりかけるのがポイント！

小松菜がとーっても美味しいので、ぜひ試してみて欲しいです！！

• アサリと小松菜の酒蒸し
  • 材料（二人分）
  • 下準備
  • 作り方
  • 栄養について
  • まとめ

アサリと小松菜の酒蒸し

材料（二人分）

アサリ（砂抜きしたもの）　200g

小松菜　１束

ニンニク（みじん切り）　１かけ分

酒　大さじ１

醤油　小さじ１

オリーブオイル　大さじ1

粗挽き胡椒　適量

下準備

アサリは砂抜きする。

アサリの砂抜きは水500mlに塩大さじ１を加えたものに、アサリを入れます。

塩水からアサリの頭が少し出る程度にして、多ければ塩水を捨てて調節します。（多すぎるとアサリが溺れてしまうことがあります。）

砂抜き中は水が飛ぶので、アルミホイルなどを被せて、２、３時間放置します。

作り方

①小松菜は洗って根元を落とし、５センチの幅に切る。アサリはこすり合わせるようにして洗う。

②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

私はみじん切りのニンニクはいつも冷凍ストックしています。

今回も冷凍しておいたものを使いました。

焦げないように、火にかける前にフライパンにオイルとニンニクを入れて、弱火にかけて炒めます。

写真のようにフライパンの端に寄せて炒めます。

③小松菜とアサリを加えて酒を回し入れる。蓋をしてアサリの殻が開くまで弱めの中火で３分ほど蒸し焼きにする。

３分ほどでアサリの殻が開くはずですが、

開かなかったら火をほんの少し強めて、もう少しだけ加熱してみてください。

④蓋をとり、醤油を加えさっと全体を混ぜ、粗挽き胡椒をたっぷりふる。

最後の醤油の量はお好みで加減してください。

アサリの塩分だけでも、実は結構美味しいです。

最後は粗挽き胡椒をたっぷりと！

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栄養について

アサリにはタンパク質、鉄、カルシウムなどの栄養素が豊富です。

鉄は血液中の赤血球を作るために必要な栄養素で、不足すると貧血、疲労感、肌のくすみなどの症状が出ることがあります。

アサリにはカロテンやビタミンCがあまり含まれないので、

これらの栄養素を含む、小松菜などの緑黄色野菜との組み合わせがおすすめ。

まとめ

というわけでアサリと小松菜の酒蒸しを紹介しました。

アサリの旨味がしみた小松菜は、いくらでも食べられそうな美味しさです♪

粗挽き胡椒をたっぷりふってぜひ食べてみてください！

ご覧いただきありがとうございました！

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。