鉄分補給に！！ネギ塩レバー

こんにちは！

今日はネギ塩レバーを紹介します！

しっとり濃厚なレバーに、ネギ塩だれをからめました♪

お酒のおつまみにも最高です！

レバーは短時間で茹でて余熱で火を通すことで、柔らかな食感に！

• ネギ塩レバー
  • 材料（３、４人分）
  • 作り方
  • 保存期間
  • 栄養について
  • まとめ

ネギ塩レバー

材料（３、４人分）

鶏レバー　２４０g

長ネギ　1/2本

酒　大さじ１

◎鶏ガラスープの素　小さじ1/2

◎塩　小さじ1/2

◎ごま油　大さじ１

作り方

①長ネギはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ごま油、塩を加えて混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。

ネギ塩誰は生のねぎを使うのでもいいですが、今回はレンジにかけてネギの甘みを出しました。

②レバーは白い脂肪部分を取り除き、小さめの一口大に切る。水をはったボウルにレバーを入れて円を描くようにかき混ぜる。３回ほど水を変えながら同様にかき混ぜ血抜きする。

レバーにはハツの部分がついていることも多いですが、

ハツは縦に包丁を入れて切り開きます。

血抜きは牛乳など使う方法もありますが、私はいつも水の中でぐるぐるやる方法をしています。

簡単ですが、これだけでもだいぶ綺麗になります！

③鍋に１リットルのお湯を沸かし、酒とレバーを加えて５分茹で、そのまま10分放置。

茹でるお湯に酒を加えるのも、レバーの臭みをとるポイントです。

長ネギの青い部分や生姜の薄切りなども、もしあれば入れて一緒に茹でるといいです！

④レバーをザルにあげて湯を切り、①に入れて混ぜる。

鶏ガラスープの素は商品によって味の濃さが違うので、味見をして調節してくださいね。

私が普段使っているのはユウキ食品の無添加鶏ガラです。

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保存期間

冷蔵４日が目安になります。

栄養について

レバーには豊富な鉄を含むのが特徴です。

レバーに含まれる鉄は、吸収率の高いヘム鉄なので貧血対策におすすめです。

鶏レバーには鉄と一緒に血液を作るために必要な葉酸も多く含みます。

また、抗酸化作用や皮膚や粘膜の健康維持に役立つビタミンAも豊富です。

まとめ

というわけで今日はネギ塩レバーを紹介しました！

レバーは苦手な方が多いと思いますが、

鉄の含有量が他の食材に比べて圧倒的なので、

ぜひ鉄不足に悩む方には取り入れて欲しい食材です。

鶏のレバーは他の牛や豚のレバーに比べてクセが少なく、レバーに苦手意識がある方でも一番試しやすいかなと思います。

ネギには臭みをとる効果もあるので、より食べやすくなりますよ。

ぜひお試しを！

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。