砂糖不使用でこんなにおいしい！切り干し大根の煮物

こんにちは！管理栄養士の中井エリカです。

今日は切り干し大根の煮物を紹介します。

砂糖不使用の素材の美味しさをいかしたレシピです♪

切り干し大根は水で戻さず使うことで、豊富な旨味と栄養を逃しません！

ぜひお試しくださいね！

• 切り干し大根の煮物
  • 材料（４人分）
  • 作り方
  • 保存期間
  • 栄養について
  • 使っている調理器具

切り干し大根の煮物

材料（４人分）

切り干し大根　4０g

玉ねぎ　1/4個

にんじん　1/3本

油揚げ　1/2枚

水　300cc

醤油　大さじ１半

サラダ油　適量

作り方

①切り干し大根はザルに入れて洗い、水気を切る。

切り干し大根は旨味や栄養を逃さないために、さっと洗うだけにするのがポイントです。

②玉ねぎは薄切り、ニンジンと油揚げは短冊切りにする。

他にしめじや椎茸などのキノコ類を加えても美味しいですよ♪

③鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとニンジンを入れ、弱めの中火で玉ねぎが薄く色づくまで炒める。

特に玉ねぎはじっくり炒めることで甘味が出るので、薄く色づくまでよく炒めてくださいね！焦げそうなら火を弱めてください。

④切り干し大根、油揚げ、水、醤油を加えて蓋をして弱火で10〜15分煮る。

鍋は無水鍋を使っています。

普通の鍋を使う場合は蒸気が逃げやすいので、様子を見て（鍋の底にほとんど水がなくなっていたら）、水の量を増やしてください。

保存期間

冷蔵で４日、冷凍１ヶ月が目安です。

栄養について

切り干し大根はカルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養素が多く含まれ、旨味も豊富なのが特徴です。

水で戻すと栄養や旨味が水に溶け出るので、戻し時間は短時間にするか、戻し汁も煮物や汁物などに使うと良いです。

私の場合は、戻さずにさっと洗うだけにすることが多いです。

↓こちらも切り干し大根を水で戻さず使う、おすすめのレシピです！

www.erika-nakai.com

良ければぜひ試してみてください〜！^^

使っている調理器具

こちらの無水鍋を使いました。

余計な水分を加えず料理するので、食材の栄養と美味しさを最大限に活かせます。

重そうに見えますが、見た目より軽くて扱いやすいのも嬉しいポイントです。

ずっと欲しくて、最近買ったんですが、

本当に買ってよかったと思えた鍋です！

とくにこれで作った無水肉じゃが、最高に美味しい・・・！

中井エリカ

管理栄養士

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大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。