副菜

砂糖不使用でこんなにおいしい!切り干し大根の煮物

こんにちは!管理栄養士の中井エリカです。

今日は切り干し大根の煮物を紹介します。

砂糖不使用の素材の美味しさをいかしたレシピです♪

切り干し大根は水で戻さず使うことで、豊富な旨味と栄養を逃しません!

ぜひお試しくださいね!

切り干し大根の煮物

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材料(4人分)

切り干し大根 40g

玉ねぎ 1/4個

にんじん 1/3本

油揚げ 1/2枚

水 300cc

醤油 大さじ1半

サラダ油 適量

 

 

作り方

①切り干し大根はザルに入れて洗い、水気を切る。

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切り干し大根は旨味や栄養を逃さないために、さっと洗うだけにするのがポイントです。

②玉ねぎは薄切り、ニンジンと油揚げは短冊切りにする。

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他にしめじや椎茸などのキノコ類を加えても美味しいですよ♪

③鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとニンジンを入れ、弱めの中火で玉ねぎが薄く色づくまで炒める。

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特に玉ねぎはじっくり炒めることで甘味が出るので、薄く色づくまでよく炒めてくださいね!焦げそうなら火を弱めてください。

④切り干し大根、油揚げ、水、醤油を加えて蓋をして弱火で10〜15分煮る。

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鍋は無水鍋を使っています。

普通の鍋を使う場合は蒸気が逃げやすいので、様子を見て(鍋の底にほとんど水がなくなっていたら)、水の量を増やしてください

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保存期間

冷蔵で4日、冷凍1ヶ月が目安です。

栄養について

切り干し大根はカルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養素が多く含まれ、旨味も豊富なのが特徴です。

 

水で戻すと栄養や旨味が水に溶け出るので、戻し時間は短時間にするか、戻し汁も煮物や汁物などに使うと良いです。

私の場合は、戻さずにさっと洗うだけにすることが多いです。

↓こちらも切り干し大根を水で戻さず使う、おすすめのレシピです!

www.erika-nakai.com

 

良ければぜひ試してみてください〜!^^

使っている調理器具

こちらの無水鍋を使いました。

余計な水分を加えず料理するので、食材の栄養と美味しさを最大限に活かせます。

重そうに見えますが、見た目より軽くて扱いやすいのも嬉しいポイントです。

ずっと欲しくて、最近買ったんですが、

本当に買ってよかったと思えた鍋です!

とくにこれで作った無水肉じゃが、最高に美味しい・・・!