栄養ごはん

管理栄養士中井エリカの簡単レシピと作り置き

和風煮込みハンバーグ【作り置き】

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こんにちは!管理栄養士の中井エリカです!

 

今日は「和風煮込みハンバーグ」を紹介したいと思います。

めんつゆを使って、とても簡単に作れるレシピなので、ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです!

 

和風煮込みハンバーグ

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材料(3、4人分)

合い挽き肉 300g

玉ねぎ 1/2

卵 1

パン粉 1/2カップ

塩コショウ 少々

しいたけ 3枚

えのき 1/3

◎水 200cc

◎めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3

サラダ油 適量

 

作り方

①しいたけは石づきを取り薄切りにする。えのきは石づきを取り3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

②ボウルに合挽肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウを入れて捏ねる。

③フライパンにサラダ油を薄くひき、②をまるめて並べ入れる。全部並べ終わったら火をつけ、中火で3分焼き、裏返したら蓋をして3分蒸し焼きにする。

④余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、◎と①のキノコを加えて5分ほど煮る。

 

ポイント

・めんつゆは4倍濃縮の場合は大さじ2と1/3、2倍濃縮の場合は大さじ41/2でお試しください。

・キノコは他の舞茸、エリンギなど、他のキノコを使っても◎

・盛り付けの時にはいろどりにこねぎを散らすのもオススメ。

保存期間は冷蔵で4日が目安になります。

 

食材を切る 

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まず最初に食材を切ります。包丁を使うのは玉ねぎ、しいたけ、えのきなので、最初に全部切っておくと進行がスムーズです。

しいたけは石づきをとって薄切りに、えのきは 石づきをとり3等分に切ります。

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ちなみにしいたけは、端の一番固いところだけを切り落とせば大丈夫です。

あとはそのまま薄切りにするか、軸だけ別で、手で裂いてもいいです。

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手で裂く場合は、このように軸だけ切り離し、

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繊維に沿って簡単に裂くことができます。

これで、しいたけの軸の部分まで無駄なく使うことができますよ。

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そして玉ねぎもみじん切りにします。

 

捏ねる

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合挽肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩胡椒を全部ボウルに入れて、捏ねていきます。

全体的に少し白っぽくなるまでよく捏ねます。

 

フライパンに並べる

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そうしたらハンバーグの形に成形し、油をひいたフライパンに並べていきます。

まだ火をつけません。

 

こうすると、丸めたハンバーグをおく場所をとる必要もないし、洗い物も減るので時短になります!

ちなみにハンバーグのタネを捏ねる前に、フライパンに油をひいておくといいです!(捏ねると手が汚れるので、油を引く時に一回手を洗わなきゃいけなくなります。)

 

ハンバーグを全部並べ終わったら、火をつけます。

焼く

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まずは中火で3分焼き、ひっくり返したら蓋をして3分蒸し焼きにします。

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 煮る

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キッチンペーパーで余分な油を拭き取ったら、めんつゆ、水、キノコを加えて5分煮ます。

火加減は弱めの中火程度で。たまにスプーンで煮汁をすくってハンバーグの上にかけます。

 

ちなみに、キノコは今回しいたけとえのきを使いましたが、他のキノコを使っていただいても大丈夫です。(舞茸、えのき、など。)
 

栄養について

ひき肉には、豚や牛由来のタンパク質が豊富に含まれます。動物性の、アミノ酸のバランスの優れたタンパク質で、体を作るために役立ちます。

 

牛・豚のひき肉は、鶏ひき肉に比べると脂質が多めでカロリーも高めですが、その分、肉のコクや旨味を料理に活かすことができます。

カロリーが気になる方は、モモなど赤身の多いものを選ぶのがオススメ。

 

キノコは食物繊維が多く含まれ、腸内環境を整えるのに役立ちます。

低カロリーながら食べ応えがあるので、ダイエット中にもオススメの食材です。

 

 

まとめ

というわけで、今日は「和風煮込みハンバーグ」をご紹介させていただきました!

 

ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです。

 

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 ありがたいことに重版もしまして、たくさんの方にみていただき嬉しい限りです。

ありがとうございます!

 

 

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