和風ピクルス
erikapyys
栄養ごはん
youtubeで500万回再生超え！！ポリポリ大根
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ぽりぽりぽりぽり、止まらない美味しさ！
youtubeでも大好評の、大根が無限に食べられるレシピです。
このレシピさえ知っておけば、もう大根の消費に困ることはありません！
ぽりぽり大根
材料（作りやすい分量）
大根 1/3本（350g程度）
◎しょうゆ 80ml
◎酢 80ml
◎砂糖 50g
◎輪切り唐辛子 適量（小さじ1程度）
作り方
①大根は皮をむき、1㎝角の拍子切りにして、タッパーに入れる。
大根の皮も捨てずに使います♪
わずかな差ではありますが、大根の皮の方が中身よりも食物繊維やビタミンCなどの栄養素が多く含まれています。
②◎を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら①にかける。
沸騰したらすぐに火を止めます。
加熱するのは酸味を和らげる、砂糖を溶かす、日持ちアップなどの目的があります。
漬け汁は冷まさず、熱々のまま大根にかけて大丈夫です。
最初は大根の半分程度しか浸かっていませんが、すぐに大根から水分が出てきて全体が浸かるようになります。
（3）半日〜１日ほど漬けたらできあがり。
お好みの具合に漬かったら漬け汁を捨てます。
漬け汁は炒め物や煮物の味付けに活用することができます。
衛生面から、漬け汁としての再利用は避けてください。
保存期間
冷蔵で４日が目安になります。
栄養について
大根にはデンプンの消化を助けるアミラーゼや、タンパク質を分解するプロテアーゼなど、消化酵素が豊富に含まれているので、食べ過ぎ・飲み過ぎで胃腸が弱っているときにおすすめです。
消化酵素は熱に弱いので、大根を生のまま食べることで効果を発揮してくれます。
また大根には「イソチオシアネート」という成分が含まれています。
抗菌・抗炎症作用があるので、風邪のひき始めや、のどの痛みが気になるときに効果があります。風邪が悪化する前に、食材の力を借りて早めのうちにケアできるとよいですね。
youtubeでも公開中！
今回のレシピはyoutubeでも公開しています。
ぜひご覧くださいね！
ABOUT ME
大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。
手軽に作れて栄養もとれる簡単レシピや作り置きを考案しています。
YouTube「食堂あさごはん」は現在チャンネル登録53万人。著書５冊。
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